Posts by Anthony Le Rhun
Guimauves à la framboise
Guimauves à la Framboise Une petite recette de confiserie très gourmande et régressive. Ici point de blanc d’oeufs; du fruit, du fruit rien que du fruit ! Ustensiles: - Thermomètre à sucre - Batteur Ingrédients: Pour une trentaine de guimauves… - 7 feuilles de gélatines - 185g de framboises épépinées - 160g de sucre Réalisation: - Hydrater les 7 feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide. - Faire chauffer 150g de framboises avec 85g de sucre jusqu’à atteindre la température de 105°C. - Incorporer la gélatine essorée. - Mélanger ensemble les framboises et le sucre restant et les ajouter à la préparation. - Transvaser dans le...
Plus...Crêpes tout Chocolat pour la Chandeleur
Crêpes tout Chocolat pour la Chandeleur La Chandeleur est dans un semaine et après le gâteau de crêpes pommes/caramel de l’année passée, voici une nouvelle variante de ces petites merveilles tellement simples et tellement gourmandes. Lisez bien l’article jusqu’au bout et vous profiterez d’une petite recette rapide de pâte à tartiner maison à se damner Ingrédients: 3 œufs – 250g de farine – 30g de sucre – 4 cc de cacao poudre non sucré – 500g de lait – 1 pincée de fleur de sel 30g de beurre fondu Réalisation: Dans un saladier mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre. Creuser un puit et ajouter...
Plus...Pain d’épices de Noël
Pain d’épices de Noël Véritable institution des fêtes de fin d’année, le pain d’épices trouve sa place tant au petit déjeuner qu’au goûter mais aussi au dîner accompagné d’un excellent foie gras. Badiane, Canelle, Gingembre sont les principales épices qui vont constituer notre pain qui sera adouci par un excellent miel de fleurs. - Ingrédients: 110g de beurre – 320g de miel de fleurs – 1 œuf entier – 130g de lait 270g de farine – 9g de levure chimique – 10g de mélange d’épices à pain - Réalisation: Faire fondre le beurre doucement et le laisser reposer. Dans une casserole, liquéfier...
Plus...Brioche façon Pain Perdu
Brioche façon Pain Perdu Mettant au point une recette personnelle de Brioche très moelleuse et très filante, j’en ai profité pour réaliser une petite gourmandise à la manière du Pain Perdu; idéal pour le dimanche soir - Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de brioche – 2 œufs entiers – 100g de crème fleurette 20g de sucre – 50g de beurre – confiture et fruits frais - Réalisation: Battre les œufs en omelette puis ajouter la crème. Verser la préparation dans un plat à gratin, y déposer les tranches de brioche et les imbiber généreusement. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y déposer les tranches de brioche et...
Plus...Pavlova aux Fruits Rouges
Pavlova aux Fruits Rouges Recette inspirée du Best Of de Christophe Michalak. Une recette simple rapide et assez gourmande. La texture croquante et moelleuse de la meringue se marie parfaitement à la douceur de la crème et à l’acidité et la fraîcheur des fruits rouges. Ingrédients pour un cadre de 18x18x2cm: 2 blancs d’oeufs – 80g de sucre semoule – 80g + 25g de sucre glace 1/2 citron vert ( zestes & jus ) – 170g de crème fleurette – 80g de mascarpone – 350g de fruits rouges – confiture de framboises Réalisation: 1- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Ajouter le sucre glace...
Plus...Je me présente…
Passionné très tôt par la Cuisine, c'est vers la Pâtisserie où j'ai progressivement pris mes marques et où je me suis découvert une véritable Passion. Entre Rigueur et Exigeance, je laisse libre cours à ma créativité pour vous proposer ici mes meilleurs recettes autour d'un seul mot d'ordre, la GOURMANDISE !
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