Recette inspirée du Best Of de Christophe Michalak.
Une recette simple rapide et assez gourmande. La texture croquante et moelleuse de la meringue se marie parfaitement à la douceur de la crème et à l’acidité et la fraîcheur des fruits rouges.
Ingrédients pour un cadre de 18x18x2cm:
2 blancs d’oeufs – 80g de sucre semoule – 80g + 25g de sucre glace
1/2 citron vert ( zestes & jus ) – 170g de crème fleurette – 80g de mascarpone – 350g de fruits rouges – confiture de framboises
Réalisation:
1- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Ajouter le sucre glace (80g), le jus et les zestes du 1/2 citron vert et mélanger à la Maryse.
Poser le cadre sur une feuille de papier cuisson et y verser la préparation meringuée.
Bien lisser et faire cuire 25 mon à 150°C.
2- Battre la crème fleurette, le mascarpone et le sucre glace (25g) en chantilly moelleuse.
Dressage:
Lisser une fine couche de confiture de framboise sur le dessus de la meringue, dresser la crème à l’aide d’une poche à douille et dresser les fruits rouges.
Bonne dégustation 
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