Véritable institution des fêtes de fin d’année, le pain d’épices trouve sa place tant au petit déjeuner qu’au goûter mais aussi au dîner accompagné d’un excellent foie gras.
Badiane, Canelle, Gingembre sont les principales épices qui vont constituer notre pain qui sera adouci par un excellent miel de fleurs.
– Ingrédients:
110g de beurre – 320g de miel de fleurs – 1 œuf entier – 130g de lait
270g de farine – 9g de levure chimique – 10g de mélange d’épices à pain
– Réalisation:
Faire fondre le beurre doucement et le laisser reposer.
Dans une casserole, liquéfier légèrement le miel en le chauffant. Dans un cul de poule fouetter l’œuf puis ajouter le miel tiédi au fur et à mesure en continuant de battre.
Ajouter le lait et le beurre fondu.
Tamiser ensemble la farine, la levure et les épices, puis les incorporer au mélanger.
Travailler doucement à la spatule afin de réaliser un mélange homogène.
Beurre et fariner un moule à cake et y verser la préparation avant de faire cuire au four pendant 50min à 160°C.
Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Démouler le pain d’épices et le décorer de quelques tranches de fruits ou d’agrumes confits.
– Astuces:
Il possible également d’ajouter quelques zestes d’oranges ou de citrons bergamotes dans la préparation afin d’apporter un peu plus de fraîcheur au pain d’êpices.
Bonne dégustation 
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