Encore un beau classique très très Gourmand !
Sous une belle coque caramélisée, une délicate crème juste prise, légèrement tremblotante et délicieusement parfumée 
Ingrédients pour 6 petits pots:
- 250g de lait
- 250g de crème 35%
- 2 gousses de vanille bourbon
- 2 œufs entiers
- 70g de sucre
- 20g de cassonade
Réalisation:
Faire infuser 30min les gousses de vanille fendues et grattées dans le mélange lait et crème préalablement chauffé.
Fouetter ensemble les œufs entiers avec le sucre puis ajouter ce mélange à la préparation lait/crème vanillé et mélanger.
Disposer l’appareil obtenu dans des petits pots ou ramequins et les faire cuire doucement au four durant 1h30 à 90°-100°C .
Les pots devront être disposés dans un plat à gratin rempli d’eau.
La crème devra alors être prise mais encore tremblotante et continuera de prendre en plaçant les petits pots au frais pendant 3h au minimum ou une demie journée dans l’idéal.
Au moment de déguster, sortir les pots de crème brûlée du réfrigérateur, disposer une fine couche de cassonade et la chauffer à l’aide d’un petit chalumeau afin de la faire caraméliser.
Répéter l’opération une seconde fois afin d’avoir une couche de caramel un peu plus épaisse et cassante pour contraster avec la fraîcheur et la douceur de la crème.
Bonne dégustation
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