Et voilà un délicieux incontournable pour le Tea Time, plus que de rigueur avec la neige qui tombe 😉
Ingrédients pour 2 plaques de biscuits :
2 œufs – 40g de sucre semoule – 20g de farine – 20g de fécule de maïs – sucre glace
1- Tamiser ensemble la farine et la fécule.
2- Clarifier les œufs ( séparer les jaunes des blancs ) et monter les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtenir une masse homogène, lisse et brillante. Ajouter les jaunes d’oeufs et battre à nouveau jusqu’à dissolution.
3- Incorporer délicatement la farine et la fécule tamisées à l’aide d’une Maryse en soulevant la masse pour ne pas « casser » les bulles d’air.
4- Pocher les biscuits à l’aide d’une poche et d’une douille lisse n°10 et les saupoudrer de sucre glace avec un tamis fin.
Dès que le sucré est « absorbé » saupoudrer une nouvelle fois puis laisser crouter 10 min à l’air libre.
5- Cuire 10-12 min au four chauffé à 200°C.
6- A la sortie du four saupoudrer une dernière fois les biscuits de sucre glace et laisser refroidir à température ambiante.
Vous pouvez les stocker en boîte hermétique ou, si vous êtes comme moi, les dévorer dans la journée 😉
Bonne préparation !
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