Claire Damon, chef pâtissière de la Pâtisserie des Gâteaux et du Pain propose la recette de son sublime cake au Chocolat avec une généreuse couche de Gianduja et un enrobage au chocolat pour les plus gourmands.
Ingrédients:
- 100g d’oeufs (2 œufs)
- 280g de sucre
- 110g d’huile de pépin de raisin
- 65g de cacao poudre non sucré
- 155g de farine
- 5g de levure chimique
- 100g de crème épaisse
- 185g de lait entier
- 300g de Gianduja
Réalisation:
Battre les œufs avec le sucre à vitesse moyenne afin d’épaisseur le mélange. Ajouter doucement l’huile de pépin de raisin et continuer de battre à l’image d’une mayonnaise.
Ajouter ensuite la crème et le lait, le mélange va se fluidifier.
Ajouter enfin la farine, le cacao et la levure tamisés ensemble et mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné au 3/4 de la hauteur.
Préchauffer le four à 200°C et enfourner en baissant à 150°C et laisser cuire 40min environ.
Piquer le cake à la sortie du four pour vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir la cake.
Ramollir le Gianduja pour lui donner une texture crémeuse et le disposer sur le cake à l’aide d’une poche à douille.
Ajouter quelques éclats de noisettes pour donner un peu de croquant et déguster 
Astuce n°1 : vous pouvez enrober le cake de chocolat en faisant fondre modérément 250g de chocolat noir avec 40g d’huile de pépin de raisin.
Astuce n°2 : si vous ne possédez pas de Gianduja vous pouvez le faire vous même en mixant 100g de noisettes torréfiées avec 100g de sucre glace puis 100g de chocolat noir ou lait fondu.
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