Il me tardait d’ouvrir ce blog, et comment ne pas l’inaugurer avec cette fabuleuse aventure du Cook Master Barriere 2012 !
Pour rappel, ce concours de pâtisserie amateur est à l’initiative du Groupe Hôtelier Lucien Barrière, à l’occasion de la célébration de ses 100ans.
Durant l’été 2012, il était possible de déposer via l’application Facebook, une recette de pâtisserie dans le but ultime de le voir dès Octobre 2012 à la carte du Fouquet´s Paris et des 130 restaurants et casinos du groupe, autrement dit un « truc de fou » pour un pâtissier amateur.
C’est ainsi que je dépose ma recette de Paris-Brest revisité, et quelques semaines après je reçoit un appel m’annonçant que je faisais parti des 3 finalistes du Concours !
Rendez vous est donc pris le 24 Septembre dans les cuisines du Diane (1* au Michelin ), restaurant gastronomique de l’hôtel Fouquet´s Barrière avec Aurélie Kalt et Zouréha Issa les 2 autres finalistes afin de réaliser notre dessert devant un jury de professionnels.
Nous sommes tous les 3 reçus la veille au soir afin de faire connaissance, de dîner à la Brasserie Fouquet´s et de passer une nuitée dans une des chambres de l’hôtel avant la compétition; à ce moment la c’est déjà le pied !
Le lendemain nous nous levons dès 6h pour une petite interview et pour rencontrer Claude Ducrozet, le chef pâtissier du Fouquet´s autour d’un petit déjeuner… ambiance studieuse la pression monte d’un cran !
Nous nous rendons ensuite dans les cuisines pour récupérer nos tenues et pour faire la connaissance des 5 autres jurés à savoir, le Chef Michel Vico de Lille – le Chef Bertrand Schmitt du Majestic Cannes – le Chef Eric Provost du Royal Barriere de Deauville – Luana Belmondo animatrice TV sur Cuisine + et Ariane Massenet de la Matinale de Canal !
A 10h la compétition démarre, nous sommes dans les startings blocks, les chefs observent, il faut vite prendre nos marques et démarrer.
Aurélie prépare sa Sphère surprise au Chocolat, Zouréha son Tiramisu so chou à la rose et Cinnamon sablé et moi le Chouchou de Lucien.
Les 2h passent à une vitesse folle mais nous sommes tous les 3 prêts, les desserts sont dressés, place à la dégustation et aux délibérations, la pression est à son comble.
Ainsi, devant nos 6 jurés attablés et un parterre de journalistes nous défilons chacun notre tour pour présenter notre dessert.
Les critères de notations sont très complets : Goût, Esthétique, Originalité, Organisation et Adéquation avec la marque.
Après d’interminables minutes nous revenons tous les 3 dans le salon de dégustation et c’est ainsi qu’ Ariane Massenet annonce que mon dessert est le gagnant !
L’ émotion est forte, je suis extrêmement fier et je ne peux m’empêcher de faire un appel au stage devant tous ces Chefs présents pour l’occasion.
S’en suit une superbe séance photo avec l’incontournable photographe Laurent Fau qui par son travail donne presque vie à n’importe quelle assiette !
Ainsi, depuis le 04 Octobre, le Chouchou de Lucien se retrouve à la carte du Fouquet´s et un petit tour de France des établissements Barriere est prévu dans la foulée pour la présentation de mon dessert avec les Chefs jurés devant les médias locaux.
Finalement, le Chouchou de Lucien sera à la carte des établissements Barrière pendant 1 an ! INCROYABLE !!!
Je remercie vivement et chaleureusement toutes les personnes rencontrées durant cet événement et qui m’ont permis d’ouvrir des portes qui je l’espère me seront profitables dans mon projet de reconversion professionnelle !
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Commentaires 5
Tu iras loin mon petit AnthonIN
Bonne route pâtissière à toi Anthony !
Author
Merci à vous deux d’avoir inaugurer mon blog 😉 !!
À bientôt !!
Tu as l’air bien parti Anthony !!! Bravo pour ta performance
Author
Bonjour Pascale,
Merci pour ton message, le cook master barriere est une superbe aventure, il y a une édition l’année prochaine, il faudra que tu y participes 😉 !
Bonne continuation et peut être à bientôt !
Anthony