Présentation de notre Agitateur de Papilles !
C’est lors du concours du Meilleur Macaron Amateur chez Arnaud Larher que j’ai eu la chance de rencontrer le Chef Guerlais.
Notre pâtissier – chocolatier Nantais est le créateur original de ce concours; créateur que je remercie de promouvoir autant le travail d’amateurs passionés 😉
C’est à 22 ans que Vincent GUERLAIS installe sa 1ère boutique à Nantes avec un concept différent et des créations originales décrottant au passage nos chers classiques.
Depuis, le jeune Vincent est devenu un chef talentueux et véritable modèle de réussite travaillant aujourd’hui avec 3 magasins et un laboratoire école de près de 600m2 !
A nouveau honoré d’un Award du CCC au salon du chocolat 2012, Vincent Guerlais est également un Chocolatier hors pair ! Esthétisme, originalité, goût, tout y est !
Voic une petite présentation des créations Nantaises que je me suis faites livrer.
– Le P´tit Beurre Guerlais ( hommage aux petits beurres nantais )
Une création riche en goût et totalement régressive ! De loin mon préféfé et celui de beaucoup d’autres aussi il le semble 😉
Il se compose d’un sablé très croustillant, d’une crème de noisettes du piémont ( la rolls des noisettes ) et et enrobé de chocolat noir au lait moulé au design du célèbre biscuit.
Je le place dans mon TOP dégustation avec les sablés Gianduja de Philippe Conticini !
– Les Guerlinettes
A la base baptisées Angéliks, elles auraient été rébaptisées ainsi par Christophe Michalak qui en est tombé raide de gourmandise !
Un mélange croustifondant à base d’appareil à cigarette très friable et d’un gianduja très parfumé enrobé de chocolat noir ou lait … J’A-D-O-R-E !
Pour l’anecdote elles ont presque fait naître mon fils ! Mais raisonnable et gourmand comme son père il a préféré attendre toute la dégustation et quelques jours supplémentaires avant d’arriver 😉
– Les Fingers
Des barres chocolatées noir ou lait garnies de gianduja et de caramel au beurre salé !
Tout simplement exquis, mon seul regret est de ne pas avoir trouvé un petit biscuit sablé sous l’insert de caramel, mais ce n’est que mon avis …
Encore une excellente dégustation, des produits savoureux, gourmands, originaux, je recommande !
Un petit clic et vous découvrirez tout l’univers du Chef Guerlais
http://www.vincentguerlais.com/
Pour ma part il ne me reste plus qu’à lui rendre visite dans son laboratoire à l’occasion de mon prochain passage dans le 44 et d’emporter quelques pâtisseries qu’il me tarde de découvrir !
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