De passage à Cannes pour la tournée du Cook Master Barrière, j’ai profité d’un bout de matinée pour me rendre à quelques dizaines de mètres de l’hôtel Majestic direction le Five Hôtel et le « Salon de Gourmandises » Intuitions by Jérôme De Oliveira.
Petit rappel mais qui a son importance, Jérôme est le plus jeune pâtissier Champion du Monde ( …rien que ça 
… ). Ce lyonnais d’origine débute sa carrière par la maison Bouillet, chocolatiers réputés de la métropole Lyonnaise !
Matinée pluvieuse ce jour, je rentre vite dans la boutique et à l’accueil j’obtiens l´autorisation de faire quelques photos pour le blog. C’est mon jour de chance, il semble que le Chef soit présent !
Je demande rapidement s’il est possible de le rencontrer, et après avoir été gentillement invité à passer dans le lobby de l’hôtel avec un petit café le Chef Oliveira se présente.
Je me présente à mon tour, et je lui explique ma venue au Majestic dans le cadre du Cook Master Barrière et de la présentation de mon dessert avec les Chefs Bertrand Schmitt et Michael Durieux.
Bien évidemment, la discussion tourne vite sur la pâtisserie et notamment le Paris-Brest que le Chef me propose de déguster ! Le top !
En forme d’éclair surmonté d’un petit Streusel croustillant, le Paris Brest est garni d’une mousseline très légère au praliné pures noisettes et d’un croustillant praliné et noisettes caramélisées qui offre une texture, une puissance et un croquant inégalable dans une pâte à choux.
Le décor est peaufiné par 2 petits panneaux de direction Paris et Brest en chocolat blanc.
Bref, ce sont 30min de tête à tête qui passent à une vitesse folle mais où j’ai pu ressentir la passion et l’envie de partage du Chef Oliveira !
Nous prenons tout de même le temps de faire une photo devant la fameuse cuillère qui trône à l’entrée de la boutique et pour moi d’acheter quelques confiseries et chocolats avant de partir !
Ps: La tablette chocolat noir et praliné pures noisettes est tout simplement top ! Une force et une richesse en goût, que l’on retrouve dans sa pâte à tartiner, elle aussi à tomber !
Merci à Jérôme et à ses équipes pour leur sens de l’accueil, et à bientôt pour une prochaine visite !
Partagez cet article sur vos réseaux sociaux !