Petits Pots de Crème au Chocolat
Rapide, facile et TRES, TREEEEEES bonne, cette crème au chocolat trouvera sa place lors d’un goûter ou d’un dessert entre amis ou en famille 
Recette pour 6 pots :
250g de crème uht 35% – 250g de lait entier – 75g de sucre – 2 œufs moyens – 190g de chocolat de couverture noir 60% à 70%
Il est enrichi en beurre de cacao ( la matière grasse du chocolat ) et c’est cela qui lui permet de se structurer lors du refroidissement.
A la fonte ce chocolat est fluide et principalement utilisé dans la réalisation de moulages ou d’enrobages de bonbons de type ganache ou praliné.
Vous en trouverez dans notre boutique ou sur internet.
Réalisation :
Chauffer le lait et la crème dans une casserole. Fouetter ensemble les œufs et le sucre, délayer avec le mélange lait/crème chaud et remettre le tout sur la casserole.
Faire cuire jusqu’à épaississement en fouettant mais sans jamais faire bouillir.
Si vous avez une sonde servez vous en et cuire votre crème et 84°C maximum.
Verser la crème cuite sur le chocolat pour le faire fondre et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une crème au chocolat lisse et onctueuse.
Débarrasser dans des petits pots et placer au réfrigérateur.
Pendant le refroidissement vous pouvez réaliser un petit crumble qui vous servira à apporter un peu de croquant et de gourmandise à la dégustation.
Crumble :
Sabler ensemble 50g de beurre doux, 50g de farine, 50g de cassonade et 50g de poudre d’amande.
Disposer la pâte en petits rochers sur une plaque de cuisson et cuire le crumble 20 min à 150°/160°.
Agrémenter les petits pots de crème au chocolat de morceaux de crumble, de noisettes grillées et de quelques copeaux de chocolat ou mieux de gianduja.
Bonne dégustation
Partagez cet article sur vos réseaux sociaux !