Le Blog et les Recettes

Le Praliné Maison …

Anthony 22 décembre 2012 Les Basiques Gourmands, Les recettes Laisser un commentaire

Et voilà une des merveilles incontournables à avoir en 1ère ligne du placard !
Véritable gourmandise, le praliné est issue de la transformation des fruits à coques et notamment des noisettes, que nous utiliserons dans notre recette.

Cette pâte vous servira à parfumer la plupart de vos crèmes, elle peut aussi servir de base à garniture pour vos chocolats ou pour la confection d’entremets sous forme de praliné feuilletine.

Ingrédients pour un pot:
250g de noisettes entières – 100g de sucre semoule – 30g d’eau

– Version n°1 (pour les puristes comme moi 😉 )

Porter à ébullition l’eau et le sucre sur feu moyen jusqu’à atteindre 118°-120°.
Verser aussitôt les noisettes sur le sirop et les enrober à l’aide d’une spatule en bois.
La différence de température entre le sirop et les noisettes va faire « masser » le sucre, c’est à dire qu’il va se cristalliser à nouveau pour devenir blanchâtre.
Remettre la casserole sur le feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que tout le sucre soit caramélisé. Au fur et à mesure une bonne odeur de noisettes torréfiées va se dégager de la préparation 😉
Déposer la préparation sur une toile silicone ou une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
Déposer ensuite les noisettes caramélisées dans la cuve du robot muni du couteau et mixer à vitesse constante.
Dans un 1er temps une poudre très odorante va se former, il s’agit de la poudre de praliné ou pralin. Continuer à mixer et sous l’effet de la chaleur dégagée les noisettes vont rendre de l’huile qui va peu à peu transformer notre poudre en pâte de praliné.
Débarrasser ensuite cette pâte dans un pot hermétique afin de le conserver facilement.

– Version n°2 ( notamment utilisée par C. Michalak dans son émission )

Réaliser un caramel avec l’eau et le sucre puis le couler sur une feuille silicone.
Torréfier les noisettes 20min dans le four à 180° en chaleur tournante.
Mixer ensuite l’ensemble au robot selon le même procédé.

Bonne dégustation !

Petits Sablés de Noêl aux épices

Anthony 21 décembre 2012 Les Basiques Gourmands, Les recettes Laisser un commentaire

» Noël approche à grands pas, alors que diriez vous de déguster quelques sablés aux épices ou de les utiliser pour décorer votre sapin ? Amusez vous à les décorer et ils feront l’unanimité auprès de vos proches ! »

Ingrédients pour 20 biscuits :

– 250g de farine T55 – 50g de miel – 50g de sucre cassonade – 1 oeuf moyen – 100g de beurre 1/2 sel – 1 cc de levure chimique – 1 cc de mélange » 4 épices » – 1/2 cc de cannelle en poudre

Réalisation :

Dans une casserole faire fondre doucement le miel avec le sucre puis le beurre. Laisser tiédir. Tamiser ensemble la farine, les épices et la levure dans un cul de poule. Battre légèrement l’oeuf et l’incorporer à la préparation au miel. Ajouter le mélange farine/épices en 3 fois en le mélangeant à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogêne. Mettre la pâte dans un film étirable et laisser reposer au frais au moins 2h.

Etaler la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’au minimum 5mm. Détailler les sujets à l’aide d’emporte pièces ou à l’aide de la pointe d’un couteau. Disposer les biscuits sur les plaques de cuisson et cuire au four 10-12min à 160°C. Les biscuits doivent rester dorés et termineront de « sécher » à l’air libre.

Vous pouvez les déguster une fois refroidis ou les décorer à l’aide d’une glace royale. Pour obtenir cette glace royale, il suffit de mélanger 1 blanc d’oeuf, 150g de sucre glace et 1cc de jus de citron et appliquer sur les biscuits à l’aide d’une poche à douille et d’une petite douille.

Cake au citron … comme j’aime !!!

Anthony 4 décembre 2012 Les Viennoiseries Laisser un commentaire

La dégustation de ce cake est un pur plaisir, idéal avec un thé ou café.

Avec son parfum subtil de citron il est encore meilleur le lendemain et peut se conserver plusieurs jours !

A vos fourneaux !!

Ingrédients pour un moule à cake de 26cm x 11cm x 7cm :

Pour le cake :

.Le zeste de 3 citrons non traités .400g de sucre .6 oeufs moyens .190g de crème 35% .3 càs de jus de citron fraichement pressé

.135g de beurre clarifié .1cc de levure .375g de farine

Pour le sirop :

.150g d’eau .65g de sucre .2 càs de jus de citron fraichement pressé

Réalisation :

1.Tout d’abord, commencer par placer le sucre dans le bol du robot et zester très finement les citrons dessus. Mélanger intimement l’ensemble et laisser infuser le temps de préparer les pesées.

2.Pour le beurre clarifié, il suffit de faire fondre environ 170g de beurre sur feu moyen et de récupérer le « petit lait » mousseux en surface. Le verser ensuite dans un bol à travers une passette et laisser tiédir.

3.Verser les oeufs sur le sucre au citron et fouetter vivement au robot pendant au moins 5min, le mélange doit devenir mousseux et blanchâtre.

4.En gardant le fouet à vitesse moyenne, rajouter dans l’ordre la crème, le jus de citron et fouetter vivement.

5.Incorporer enfin la farine et la levure tamisées en 3 fois pour obtenir un mélange plus épais et terminer en ajoutant le beurre clarifié très lentement.

6.Après avoir beurré un moule, y verser la préparation et mettre au four à 160°C pendant 1h à 1h15 en sondant le cake à l’aide d’un couteau.

7.Préparer ensuite le sirop en amenant l’eau et le sucre à ébullition puis y verser le jus de citron.

8.Une fois le cake sorti du four et démoulé, l’imbiber généreusement de sirop à l’aide d’un pinceau.

9.Laissez le bien refroidir avant de le déguster pour laisser exprimer tout l’arôme du citron !

Ma rencontre avec … Jérôme De Oliveira !

Anthony 24 novembre 2012 Les recettes, Les Rencontres Sucrées Laisser un commentaire

De passage à Cannes pour la tournée du Cook Master Barrière, j’ai profité d’un bout de matinée pour me rendre à quelques dizaines de mètres de l’hôtel Majestic direction le Five Hôtel et le « Salon de Gourmandises » Intuitions by Jérôme De Oliveira.

Petit rappel mais qui a son importance, Jérôme est le plus jeune pâtissier Champion du Monde ( …rien que ça … ). Ce lyonnais d’origine débute sa carrière par la maison Bouillet, chocolatiers réputés de la métropole Lyonnaise !

Matinée pluvieuse ce jour, je rentre vite dans la boutique et à l’accueil j’obtiens l´autorisation de faire quelques photos pour le blog. C’est mon jour de chance, il semble que le Chef soit présent !

Je demande rapidement s’il est possible de le rencontrer, et après avoir été gentillement invité à passer dans le lobby de l’hôtel avec un petit café le Chef Oliveira se présente.

Je me présente à mon tour, et je lui explique ma venue au Majestic dans le cadre du Cook Master Barrière et de la présentation de mon dessert avec les Chefs Bertrand Schmitt et Michael Durieux.

Bien évidemment, la discussion tourne vite sur la pâtisserie et notamment le Paris-Brest que le Chef me propose de déguster ! Le top !

En forme d’éclair surmonté d’un petit Streusel croustillant, le Paris Brest est garni d’une mousseline très légère au praliné pures noisettes et d’un croustillant praliné et noisettes caramélisées qui offre une texture, une puissance et un croquant inégalable dans une pâte à choux.

Le décor est peaufiné par 2 petits panneaux de direction Paris et Brest en chocolat blanc.

Bref, ce sont 30min de tête à tête qui passent à une vitesse folle mais où j’ai pu ressentir la passion et l’envie de partage du Chef Oliveira !

Nous prenons tout de même le temps de faire une photo devant la fameuse cuillère qui trône à l’entrée de la boutique et pour moi d’acheter quelques confiseries et chocolats avant de partir !

Ps: La tablette chocolat noir et praliné pures noisettes est tout simplement top ! Une force et une richesse en goût, que l’on retrouve dans sa pâte à tartiner, elle aussi à tomber !

Merci à Jérôme et à ses équipes pour leur sens de l’accueil, et à bientôt pour une prochaine visite !

Concours du meilleur macaron amteur 2012

Le Concours du Meilleur Macaron Amateur Paris 2012

Anthony 18 novembre 2012 À la Une !, Les recettes 8 Commentaires

À l’initiative du Chef Nantais Vincent Guerlais depuis 2010, le concours du Meilleur Macaron Amateur a posé ses valises hier dans le laboratoire du MOF Arnaud Larher pour la sélection parisienne de la « fournée » 2012 !

Plusieurs jours de préparation, de cuisson de coques, de peaufinage de ganaches et de texture et de dégustation pour mettre au point le macaron que je souhaite présenter aux Chefs présents ce jour.

Je présente finalement une recette qui me trotte depuis quelques temps dans l’esprit, l’association du Blé Noir et du Chocolat.
L’enjeu est pour moi important car le jury est composé de la crème de la crème de la pâtisserie fine, soit autant de palais exigeants à convaincre !

Après avoir déposé, heureusement sans encombres ;), mes macarons au laboratoire du Chef Larher vers 11h30, commencent 4h d’attente stressante avant le délibéré final…
J’en profite pour aller dévaliser le rayon viennoiserie et confiserie de la Pâtisserie des Rêves et passer mon stress dans les délicieux « Boco » des frères Ferniot ! ( un petit post suivra sur cette sympathique dégustation ), pendant ce temps les Chefs sont en pleine dégustation…

Les heures passent mais le stress continue de monter et je remonte un peu avant 15h30 au laboratoire. J’en profite pour rencontrer rapidement les autres candidats et d’échanger sur nos recettes et techniques de réalisation

Ça y est c’est l’heure, nous sommes accueillis par Arnaud Larher en personne et « ILS » sont tous là …

Jean Paul Hevin MOF pâtisserie, Angelo Musa MOF et Champion du monde pâtisserie, Christophe Adam ancien Chef Fauchon et créateur des boutiques Adam´s et L’Eclair de Génie, Eddie Benghanem Chef « Talentueux » le Petit Trianon Versailles, Gaël Orieux Chef 1* Macaron Michelin Auguste Paris VII, Mickael Bolaingue Chef Pâtissier de la Maison Larher et Vincent Guerlais « Génial » créateur de ce concours !

Le Chef Larher nous présente son ton nouveau laboratoire et nous annonce par ailleurs l’ouverture prochaine d’une nouvelle boutique 😉

Après quelques minutes de présentation, le moment que nous attendons tous…LES RÉSULTATS !!

C’est ainsi que Alexis Bracque remporte la 1ère place avec un excellent macaron citron vert gingembre.
La 2ème place est attribuée à Pascal Camille avec un macaron chocolat lait coco.
Je remporte la 3ème place avec mon macaron blé noir chocolat noisettes :):):)

Alexis nous représentera tous pour la finale nationale à Lyon au sein de la maison Bouillet qui aura lieu au Printemps 2013 !

Nous recevons tous les 3 nos lots avec les félicitations des jurés !
Pour ma part j’ai donc reçu mon diplôme de 3ème place du Meilleur Macaron Amateur Paris 2012, un panier garni de produits Arnaud Larher ( encore un post dégustation à venir ), un bon d’achat à valoir dans les boutiques Arnaud Larher et une édition de l’excellent livre des Sucrés » Petits gâteaux de grands Pâtissiers » !

Après ces délibérations nous prenons une petite coupe tous ensembles en dégustant des macarons évidement et quelques miniatures très sympa des pâtisseries de la Maison Larher.

J’en profite pour passer un maximum de temps avec chacun des Chefs et échanger sur la recette du macaron blé noir tout en présentant mon projet de reconversion professionnelle et décrocher peut être des stages dans les prestigieuses Maisons que représentent ces jurés d’exceptions !

Au même moment, la sélection lyonnaise avait lieu chez Sébastien Bouillet, suivront l’édition nantaise le 24 Novembre chez Vincent Guerlais, puis Hyeres le 30 Novembre chez Denis Matyasy, Nice le 1er Décembre chez Pascal Lac, Metz chez Franck Fresson et Bordeaux chez Philippe Andrieux en Janvier 2013 avant la grande finale qui aura lieu au printemps 2013 entre les lauréats de chaque ville !

La suite de l’aventure à suivre ici : https://www.facebook.com/CMMacaronAmateur

Encore merci à Vincent Guerlais et aux Chefs présents pour ces moments d’échange et partage; que ces valeurs perdurent encore et toujours dans ce beau métier, probablement le plus beau métier du monde 😉

Pâtissièrement,

Concours de Noël « Boco » avec Philippe Conticini

Anthony 14 novembre 2012 À la Une !, Les Desserts, Les recettes 2 Commentaires

Parrainé par le « Maestro » Philippe Conticini, le concours Boco avait pour thème cette année, » Les Marrons » !

Une belle initiative après l’exceptionnelle » Bûche en Boco » de l’année passée et un sacré challenge pour sublimer les marrons et les rendre » accessibles gustativement » au plus grand nombre de clients des restaurants !

Heureusement pour nous, les marrons existent sous plusieurs formes et laissent présager une multitude de desserts possibles …

C’est ainsi que je me retrouve à réfléchir rapidement sur une recette afin de valider ma participation, mais avec toujours les mêmes mots d’ordres : GOÛT & GOURMANDISE

Je vous propose aujourd’hui ma recette de » Tatin en Ardèche « , recette qui a visiblement ravi notre jury pointu et exigeant puisque je me suis vu attribué la 2ème place sur le podium !!!

La genèse de la recette … Mon objectif pour ce dessert était de pouvoir retrouver une association fruitée et un appareil croustillant légèrement corsé pour trancher la teneur en sucre des autres préparations.

Ainsi, nous retrouvons dans ces » Boco » une première couche de pommes tatins cuites dans un caramel décuit au jus de pommes.

S’en suivent quelques morceaux de Streusel aux noisettes et à la farine de blé noir, puis une crème de marrons vanillée allégée avec une chantilly mascarpone et quelques brisures de marrons glacés pour la petite touche gourmande supplémentaire.

Enfin, un léger voile de cacao en poudre vient terminer le dessert à la façon d’un Tiramisu.

1. Les Pommes Tatins :

300g de pommes golden bio, 100g de jus de pommes bio, 100g de sucre blanc bio, 25g de beurre 1/2 sel bio.

Réaliser un caramel à sec dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne brun ambré et le décuire à l’aide du jus de pommes tiédi. Ajouter le beurre 1/2 sel au caramel et réserver. Détailler les pommes en petits cubes, les répartir dans un plat à gratin et y verser le caramel. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire au four 30 min à 180°C. Réserver.

2. Le Streusel Blé Noir Noisettes :

40g de beurre 1/2 sel bio, 50g de sucre de canne bio, 50g de farine de blé noir bio, 40g de noisettes bio.

Faire torréfier les noisettes et les concasser une fois refroidies. Placer tous les ingrédients dans un cul de poule et les mélanger à la main jusqu’à obtenir une texture homogène. Étaler l’appareil sur une toile de cuisson sur 8mm d’épaisseur et cuire au four 25 min à 150°C. Réserver.

3. Mousse de Crème de Marrons :

250g de crème de marrons vanillée bio, 120g de crème fleurette bio, 80g de mascarpone bio, brisures de marrons glacés.

Placer les crèmes dans la cuve du batteur et les fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et aérienne mais pas trop ferme. Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème de marrons et y ajouter les brisures. Réserver.

4- Dressage :

Au fond des » Boco » placer une couche de pommes Tatin. Concasser le Streusel comme un crumble et le disposer sur les pommes. Pocher la mousse de crème de marrons sur le Streusel. Décorer avec une pincée de cacao non sucré bio sur le dessus de la crème … Et déguster sans modération bien sûr !!!

J’en profite une nouvelle fois pour remercier les équipes Boco, Simon et Vincent Ferniot, et bien sûr le Chef Philippe Conticini pour ce concours et ce résultat !

La Pâte à Choux

Anthony 12 novembre 2012 Les Basiques Gourmands Laisser un commentaire

Recette: La pâte à choux

Résumé: La recette pas à pas pour les choux, éclairs et religieuses.

Clémentines pochées, crémeux vanille et croustillant spéculoos

Anthony 11 novembre 2012 Les Desserts, Les recettes Laisser un commentaire

Un dessert rapide et facile à réaliser pour épater vos convives 😉

La clémentine est plus que de saison et est associée à la douceur

de la vanille et à la force des épices du biscuit spéculoos;

un savant mélange pour les papilles …

Ingrédients pour 3 personnes :

. 100g de biscuit spéculoos
. 30g de beurre
. 150g de crème fleurette 35%
. 75g de mascarpone
. 1cc de sucre glace
. 1 gousse de vanille bourbon
. 3 clémentines
. 50g d’eau
. 25g de sucre cristal

1- Le Sablé Reconstitué :

. Mixer les biscuits spéculoos jusqu’à les réduire en poudre grossière.
. Ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement la préparation.
. Recouvrir un plaque de papier sulfurisé et y déposer un cadre inox de 15*15cm.
. Etaler la préparation uniformément au fond du cadre et bien la tasser.
. Laisser figer au frais.

2- La Chantilly Vanille – Mascarpone :

. Placer la crème 35% et le mascarpone dans la cuve du batteur préalablement refroidie.
. Récupérer les graines de la moitié de la gousse de vanille et les ajouter dans le cuve.
. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture mousseuse puis ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit ferme et aérienne à la fois.
. Réserver au frais.

3- Les Clémentines Pochées :

. Dans une casserole placer l’eau, le sucre et les graines de l’autre moitié de la gousse de vanille.
. Porter le tout à ébullition jusqu’à obtenir un mélange sirupeux et laisser reposer 2min hors du feu.
. Verser le sirop ainsi obtenu sur les suprêmes de clémentines et laisser enrober au minimum 30min en remuant régulièrement.

4- Le Dressage :

. Sortir le biscuit sablé reconstitué du réfrigérteur et le découper en 3 bandes de tailles équivalentes.
. Mettre la chantilly vanille mascarpone dans une poche à douille munie d’une douille à St Honoré et la pocher régulièrement d’un bout à l’autre des biscuits.
. Disposer les suprêmes sur la chantilly et déguster aussitôt.

Astuces :

. Le biscuit spéculoos peut être remplacé par des sablés bretons pour un peu plus de gourmandise.
. Pour le dressage il faut veiller à ce que les suprêmes de clémentines soient à température ambiante pour ne pas faire retomber la chantilly.

BONNE DEGUSTATION ! 😉

Le Mi-Cuit de Potimarron

Anthony 30 octobre 2012 Les Desserts, Les recettes Laisser un commentaire

Cela n’aura échappé à personne, l’automne est bien là avec son temps gris et maussade mais avec d’excellents produits de saison !

Cette semaine pour le journal Côté Caen et Halloween oblige, j’ai proposé un Mi-Cuit de Potimarrons aux Marrons glacés et au Chocolat !

D’après ma petite femme on y retrouve tout le goût d’une orangette 😉
Ingrédients pour 4 personnes :

150g de potimarron
2 œufs
2 oranges
3 marrons glacés ( ou à défaut 1 CàS de pâte de marrons )
80g de beurre
60g de sucre
60g de farine
100g de chocolat noir 60% minimum
100g de crème

1- La Ganache Chocolat

– Faire chauffer la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat et mélanger le tout intimement. Filmer la préparation et la réfrigérer.
Une fois la ganache refroidie, la fouetter un instant pour la foisonne et la placer dans des petites empreintes silicone type disques ou palets.
Placer le tout au congélateur.

2- Le Mi-Cuit

– Dans une casserole placer les 150g de potimarron détaillés en petits cubes. Y zester finement une orange puis y ajouter le jus des 2 oranges.
Placer sur feu moyen et laisser compoter jusqu’à absorption totale du jus.
Ajouter le beurre, les marrons glacés et mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
– Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter délicatement la préparation au potimarron et terminer en incorporant la farine tamisée à l’aide d’une Maryse. Réserver au frais.
– Préchauffer le four chaleur tournante à 225°C. Chemiser 4 emporte pièces de taille moyenne à l’aide de papier sulfurisé et d’un peu d’huile neutre pour bien faire adhérer.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur un plaque de cuisson, y placer les 4 emporte pièces et y couler la préparation à mi-cuit préalablement réfrigérée au 3/4 de la hauteur. Réfrigérer à nouveau 30min.
– Mettre la plaque au four pendant 4 min, la sortir puis incorporer un palet de ganache chocolat dans chaque préparation et remettre au four 5 min.
Sortir la plaque, déposer un emporte pièce sur chaque assiette et démouler délicatement le Mi-Cuit en ôtant les emporte pièces et les feuilles de papier sulfurisé.

Déguster sans attendre afin de profiter pleinement du contraste du Mi-Cuit !

Cook Master Barrière 2012

Anthony 27 octobre 2012 Cook Master Barrière, Les recettes 5 Commentaires

Il me tardait d’ouvrir ce blog, et comment ne pas l’inaugurer avec cette fabuleuse aventure du Cook Master Barriere 2012 !

Pour rappel, ce concours de pâtisserie amateur est à l’initiative du Groupe Hôtelier Lucien Barrière, à l’occasion de la célébration de ses 100ans.

Durant l’été 2012, il était possible de déposer via l’application Facebook, une recette de pâtisserie dans le but ultime de le voir dès Octobre 2012 à la carte du Fouquet´s Paris et des 130 restaurants et casinos du groupe, autrement dit un « truc de fou » pour un pâtissier amateur.

C’est ainsi que je dépose ma recette de Paris-Brest revisité, et quelques semaines après je reçoit un appel m’annonçant que je faisais parti des 3 finalistes du Concours !

Rendez vous est donc pris le 24 Septembre dans les cuisines du Diane (1* au Michelin ), restaurant gastronomique de l’hôtel Fouquet´s Barrière avec Aurélie Kalt et Zouréha Issa les 2 autres finalistes afin de réaliser notre dessert devant un jury de professionnels.

Nous sommes tous les 3 reçus la veille au soir afin de faire connaissance, de dîner à la Brasserie Fouquet´s et de passer une nuitée dans une des chambres de l’hôtel avant la compétition; à ce moment la c’est déjà le pied !

Le lendemain nous nous levons dès 6h pour une petite interview et pour rencontrer Claude Ducrozet, le chef pâtissier du Fouquet´s autour d’un petit déjeuner… ambiance studieuse la pression monte d’un cran !

Nous nous rendons ensuite dans les cuisines pour récupérer nos tenues et pour faire la connaissance des 5 autres jurés à savoir, le Chef Michel Vico de Lille – le Chef Bertrand Schmitt du Majestic Cannes – le Chef Eric Provost du Royal Barriere de Deauville – Luana Belmondo animatrice TV sur Cuisine + et Ariane Massenet de la Matinale de Canal !

A 10h la compétition démarre, nous sommes dans les startings blocks, les chefs observent, il faut vite prendre nos marques et démarrer.

Aurélie prépare sa Sphère surprise au Chocolat, Zouréha son Tiramisu so chou à la rose et Cinnamon sablé et moi le Chouchou de Lucien.

Les 2h passent à une vitesse folle mais nous sommes tous les 3 prêts, les desserts sont dressés, place à la dégustation et aux délibérations, la pression est à son comble.

Ainsi, devant nos 6 jurés attablés et un parterre de journalistes nous défilons chacun notre tour pour présenter notre dessert.

Les critères de notations sont très complets : Goût, Esthétique, Originalité, Organisation et Adéquation avec la marque.

Après d’interminables minutes nous revenons tous les 3 dans le salon de dégustation et c’est ainsi qu’ Ariane Massenet annonce que mon dessert est le gagnant !

L’ émotion est forte, je suis extrêmement fier et je ne peux m’empêcher de faire un appel au stage devant tous ces Chefs présents pour l’occasion.

S’en suit une superbe séance photo avec l’incontournable photographe Laurent Fau qui par son travail donne presque vie à n’importe quelle assiette !

Ainsi, depuis le 04 Octobre, le Chouchou de Lucien se retrouve à la carte du Fouquet´s et un petit tour de France des établissements Barriere est prévu dans la foulée pour la présentation de mon dessert avec les Chefs jurés devant les médias locaux.

Finalement, le Chouchou de Lucien sera à la carte des établissements Barrière pendant 1 an ! INCROYABLE !!!

Je remercie vivement et chaleureusement toutes les personnes rencontrées durant cet événement et qui m’ont permis d’ouvrir des portes qui je l’espère me seront profitables dans mon projet de reconversion professionnelle !

Page 5 of 6
←
1
...
4
5
6
→